PIZZA AL ESTILO CHICAGO CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

Masa

• 20 gr de levadura seca instantánea
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 ml agua tibia
• 100 ml aceite vegetal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 65 gr harina de maíz fina (chuchoca)
• 2 cucharaditas de sal
• 625 gr harina
• Salsa
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada en cubos finos
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de Orégano Gourmet
• 1 ½ cucharadas de Albahaca Gourmet
• 2 tarro de tomates en cubos al natural
• 2 cucharaditas de azúcar Relleno
• ½ cebolla, en cubos
• 500 gr hojas de espinacas picadas
• 400 gr de champiñones, laminados
• 300 gr de queso mozarella
• 4 cucharadas queso parmesano

PREPARACIÓN

1. Para la masa,disolver la levadura y el azúcar en agua tibia en un bol grande. Dejar reposar 2 minutos. Agregar el aceite, la harina de maíz,sal y 400 gr de harina.Mezclar bien. Amasar y agregar el resto de harina, la cantidad necesaria para tener una masa blanda.Poner en el méson y amasar por 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica (agregar harina en el mesón a medida que se va amasando para que la masa no se pegue).Poner la masa en un bol aceitado,tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen. (leudar).Golpear la masa para que baje y luego dejar leudar por 40 minutos adicionales.

2. Mientras tantopreparar la salsa: Calentar 4 cucharadas dde aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla,Orégano Gourmet,Albahaca Gourmet,sal y cocinar hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Agregar los tomates junto al jugo del tarro , a la mezcla de cebolla. Agregar el azúcar y cocinar hasta que la mezcla se haya reducido y espesado. como 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Reservar.

3. Relleno: cocinar las chalotas en el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar los champiñones y las éspinacas, cocinar hasta que estén cocidos y se haya evaporado todo el liquido que hayan votado los vegetales. Reserva.

4. Calentar el horno a 220C.

5. Una vez que la masa haya reposado. dividirla en dos bolas. Estirar cada masa para cubrir dos moldes (desmontables) de 26 cm. hacer un borde de 5 cm con la masa. Dividir el relleno entre las dos pizza, tapar con el queso mozarella, luego terminar con la salsa de tomates y finalmente espolvorear el queso rallado.

6. Hornear por 35 a 40 minutos o hasta que el relleno esté caliente y la base esté esponjosa y dorada. Esperar unos minutos antes de desmoldar.